餐飲服務企業(yè)的銷售收款方式有哪些

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　　餐飲企業(yè)供應的飲食品種類多且數(shù)量零星。從銷售方式看，有服務到桌銷售，即顧客選好座位，服務員到餐桌前為客人訂餐，而后將飲食送到餐桌;也有自助式銷售，即顧客自己選購飲食品，端到餐桌食用。

　　從收款方式看，有先消費后付款，也有先付款后消費。具體方式有：

　　(1)現(xiàn)款現(xiàn)售。這種收款方式即“一手錢一手貨”，服務員出售飯菜的同時收取款項。

　　(2)開票收款。這種方式是指顧客在服務員引導下，選好座位，點菜后由服務員直接開票收款。

　　(3)售票(牌)收款。采用這種方式，顧客先到柜臺交款買票(牌)，然后將票(牌)自行或由服務員送到廚房加工制作;加工制作完畢后，叫號憑票自行領取飯菜或由服務員按票把飯菜送到餐桌。

　　(4)記賬收款。這種方式又分為轉(zhuǎn)賬結(jié)算和信用卡結(jié)算。轉(zhuǎn)賬結(jié)算一般對有往來關系的單位或個人使用;信用卡結(jié)算是指客人憑信用卡用餐。

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