2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：維生素D
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：維生素D
維生素D又叫抗佝僂病維生素。
維生素D3的來(lái)源是皮膚表皮和真皮內(nèi)的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變而來(lái)。
維生素D2活性只有維生素D3的1/3.
理化性質(zhì)：
1. 脂溶性
2. 2對(duì)熱堿較穩(wěn)定。
3. 光和酸促進(jìn)其異構(gòu)化。
4. 脂肪酸敗也可以引起維生素D破壞。
食物攝入與皮膚內(nèi)維生素D原形成維生素D.
維生素D缺乏，嬰幼兒可引起佝僂病，成年人使成熟骨礦化不全，表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松。
成年人維生素D膳食參考攝入量(RNI)為10ug/日。
維生素D食物來(lái)源，脂肪含量高的海魚(yú)，動(dòng)物肝臟，蛋黃，奶油和干酪等中相對(duì)較多。
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