2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：維生素B12

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：維生素B12

基本知識(shí)

水溶性。只需少量即能產(chǎn)生效果;

又稱(chēng)為紅色維生素(red vitamin)或氰鈷胺;計(jì)量單位為微克(mcg-microguam，即1/1000000克);

維生素b12是唯一含有主要礦物質(zhì)的維生素;

很難被人體吸收。在吸收時(shí)需要與鈣結(jié)合，才能有利于人體的機(jī)能活動(dòng);

成人的建議每日攝取量是2mcg.妊娠期間為2.2mcg，哺乳期間女性則需要2.6mcg的攝取量;

維生素b族的攝取量少，而又多吃有葉酸的食物(蔬菜)時(shí)容易造成維生素b1：的不足;

甲狀腺的機(jī)能正常時(shí)，維生素b12的吸收也能順利進(jìn)行。

維生素b12缺乏癥在體內(nèi)蓄積的維生素bl，全部耗盡的5年后才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái);

在人類(lèi)飲食中，維生素b12的主要來(lái)源是動(dòng)物性食物，因?yàn)橹参?除極少數(shù)外)都不含維生素b12.

效用

促進(jìn)紅血球的形成和再生，防止貧血;

促進(jìn)兒童發(fā)育，增進(jìn)食欲;

增強(qiáng)體力;

維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能;

能使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)適宜地為體內(nèi)所利用;

消除煩躁不安;

促使注意力集中，增進(jìn)記憶力與平衡感。

缺乏癥

惡性貧血、腦障礙。

需要量與毒性

人類(lèi)需要維生素b12的量很少，近來(lái)的實(shí)驗(yàn)認(rèn)為最低日需要量為 1ug以下。而推薦的日補(bǔ)助量為3ug，懷孕和哺乳的婦女日需要量為4ug，嬰兒為o.3ug.目前沒(méi)有維生素b12中毒現(xiàn)象的報(bào)道。

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