2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案（1月31日）

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1.關(guān)于雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說(shuō)法正確的有（）

A.蛋白質(zhì)含量一般蛋清中略低，蛋黃中較高

B.脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低

C.礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量低

D.蛋清是多種微量元素的良好來(lái)源，其中磷含量豐富

E.蛋中維生素含量也十分豐富

【答案】: ABCE

【解析】:脂肪含量蛋黃中較高，蛋清中很低。

2.屬于發(fā)酵調(diào)味品的有（）

A.豆腐乳類

B.大蒜

C.鹽

D.豆豉

E.香菜

【答案】: AD

3.食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的基本方法包括（）

A.能量密度

B.食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

C.食物利用率

D.食物的口感

E.食物的生糖指數(shù)

【答案】: ABCE

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