2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（6月14日）

準(zhǔn)備公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)，通過不斷地練習(xí)題目，考生可以更深刻地理解考試的結(jié)構(gòu)和題型，進(jìn)而增強(qiáng)對(duì)專業(yè)領(lǐng)域知識(shí)的掌握和應(yīng)用。這種練習(xí)有助于考生發(fā)現(xiàn)自己在某些知識(shí)點(diǎn)上的不足，及時(shí)加以改進(jìn)，從而在實(shí)際考試中減少失誤，提高得分。讓我們一起開始練習(xí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。

1.下列關(guān)于配餐中膳食能量的描述，正確的是（）

A.蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例要適宜

B.攝入營(yíng)養(yǎng)素要稍多于人體能量需要量

C.膳食能量來源于脂肪碳水化合物

D.膳食能量來源于蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪

E.攝入能量要稍多于機(jī)體消耗的能量

【答案】: AD

【解析】:配餐中，膳食能量要保持兩個(gè)平衡：一是能量營(yíng)養(yǎng)素之間的比例適宜和平衡，即碳水化合物占55%～65%、脂肪占20%～30%、蛋白質(zhì)占10%～15%時(shí)，各自的特殊作用發(fā)揮并互相起到促進(jìn)和保護(hù)作用。二是攝入能量與機(jī)體消耗的能量平衡，產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供給過多，將引起肥胖、高血脂和心臟病;過少，則造成營(yíng)養(yǎng)不良，同樣還可誘發(fā)多種疾病，所以膳食總能量要適宜。

2.在人群中，不同的（）都會(huì)使其對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求存在差異。

A.性別

B.年齡

C.體型

D.活動(dòng)狀態(tài)

E.生活狀態(tài)

【答案】: ABCDE

【解析】:在人群中，不同的性別、年齡、體型、活動(dòng)狀態(tài)和生活狀態(tài)，都會(huì)使其對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求存在差異;在同一性別、年齡和狀態(tài)的不同個(gè)體之間，也會(huì)存在差異。

3.下列關(guān)于為個(gè)體計(jì)劃膳食和配餐的說法，正確的是（）

A.首先要設(shè)定適宜的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

B.需要評(píng)價(jià)最后配餐營(yíng)養(yǎng)是否合理

C.不需要評(píng)價(jià)最后配餐營(yíng)養(yǎng)是否合理

D.常借助膳食指南

E.常借助RNI、AI

【答案】: ABDE

【解析】:為個(gè)體計(jì)劃膳食涉及兩個(gè)步驟。首先是設(shè)定適宜的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)，另外是評(píng)價(jià)最后配餐營(yíng)養(yǎng)是否合理。這項(xiàng)工作經(jīng)常借助以RNI、AI和食物為基礎(chǔ)的膳食指南來完成。

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