年薪20萬 溫州老板招營養(yǎng)師開高價
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溫州信河街，不時有路人停下來看圣王食品公司專賣店門前的招聘廣告――年薪20萬元請營養(yǎng)師。很多人都有些不解，這營養(yǎng)師是做什么的?怎么薪水這么高?主持招聘的王曉平總經(jīng)理卻說，“20萬年薪不算多，有水平的營養(yǎng)師，30萬、40萬一年我們也愿意請?！?/P>
浙江省標準化研究院干部培訓中心公共營養(yǎng)師項目負責人趙曉紅證實，20萬年薪，開出了浙江營養(yǎng)師的最高身價?！斑@說明營養(yǎng)師的重要性，開始得到餐飲界響應了?！睋?jù)介紹，浙江已有500多人參加了公共營養(yǎng)題培訓，第一批取得證書的100多人差不多都找到了好工作。
讓女人吃出年輕來
王曉平做酒店生意超過20年，以前她招人時，最想網(wǎng)羅的是手藝出眾的廚師。經(jīng)驗告訴她：店里有兩個好廚師坐鎮(zhèn)，能拿出幾道可口的招牌菜，回頭客自然會源源不斷?？墒且淮螄L評食品的鑒定會，讓王曉平鐵了心要找個好的營養(yǎng)師。上個月，該公司特地為新品――為用鋁箔袋包裝的燕窩、魚膠、刺參等高檔營養(yǎng)食品舉辦了鑒定會。請來的都是美食家，還有從上海來的營養(yǎng)學家?！把喔C最適合剛剛病愈的人補養(yǎng)，做完手術后吃它，就好像一點點吸收燕子帶來的大自然精華。燕窩自古就是宮廷佳品，后宮麗人很多都靠燕窩延緩衰老?！睜I養(yǎng)學家從燕窩的成分、食用歷史說到功效，繪聲繪色，又合情合理。
“燕窩能叫女人吃出年輕來”――營養(yǎng)學家一席話，讓王曉平怦然心動。她想，在飯店用餐時，要是有這樣的營養(yǎng)師介紹，一定會吃得更有滋味;生產(chǎn)食品時，也能最大程度地保留營養(yǎng)成分。了解到我們國家也有公共營養(yǎng)師，她決定重金求賢，因為深信，每個女人都想吃出年輕來。
營養(yǎng)師教你怎樣吃火鍋
“跟吃有關的，公共營養(yǎng)師都要研究。”省營養(yǎng)師項目負責人趙曉紅說，民以食為天，營養(yǎng)師就和吃一樣重要。她以冬天吃的火鍋為例：不少人對吃火鍋又愛又怕。怕的就是要上火，有人甚至在吃火鍋之前就做好了“犧牲”的準備，接受臉上將要出現(xiàn)的痘痘。公共營養(yǎng)師會告訴你，上火是因為你不會吃火鍋。大部分人選擇先涮葷菜，再涮蔬菜，吃完了羊肉等葷菜后，“戰(zhàn)斗力”已接近飽和，基本上吃不下蔬菜，維生素攝取肯定不足，這樣必定上火。正確的吃法應該是先涮些蔬菜，葷菜放在后面吃。除了研究火鍋怎么吃，營養(yǎng)師的根本工作還是避免“病從口入”。比如痛風的人就不能吃涮羊肉，以免導致病情發(fā)作。大家都習慣在冬天進補，但患了高血脂和脂肪肝的人，進補要小心，攝取太多的能量可能會危害健康?？梢哉f，公共營養(yǎng)師的出現(xiàn)就是為了幫助大家養(yǎng)成健康的膳食觀念。他們就是“食物醫(yī)生”，專門指導人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。
營養(yǎng)師收入還不錯
趙曉紅透露，目前國內(nèi)開始公共營養(yǎng)師課程的僅浙江和北京兩地。浙江已經(jīng)開到第5期了，報名者大大超出預料。從8月份到現(xiàn)在，全省共有500多人參加培訓，第一批100多人已通過考試拿到證書。趙曉紅介紹，100多名持證營養(yǎng)師就業(yè)方向主要有3個：開營養(yǎng)咨詢工作室;在酒店或其他食品公司做營養(yǎng)顧問;在大型醫(yī)療機構工作?；旧厦總€人都有了更好的工作，年薪也在5萬-10萬之間，自己開咨詢室的還要更高一些。據(jù)了解，公共營養(yǎng)師報考的最低要求是高中或中專以上學歷，其余并無太大限制?！霸S多家庭主婦也可以成為公共營養(yǎng)師?！壁w曉紅說。報考人要通過考試，一定要經(jīng)過公共營養(yǎng)師“理論”和“實踐”兩門課考試，內(nèi)容包括基礎營養(yǎng)學、營養(yǎng)心理學、特殊人群營養(yǎng)學等十多種內(nèi)容。
浙江最小的營養(yǎng)師：19歲
19歲的諸暨女孩朱鈺嬋，是浙江年齡最小的持證營養(yǎng)師。此前她是一名藥劑師，現(xiàn)在是杭州中餐連鎖店“蒸功夫”的營養(yǎng)師，年薪在5萬以上?！拔覍ΜF(xiàn)在的工作很滿意，薪水比以前漲了一倍多?！弊蛱焖陔娫捴懈嬖V記者。朱鈺嬋說，現(xiàn)在她每天的工作就是指導客人怎么點菜最營養(yǎng)，看著客人吃完自己推薦的美食滿意而去，她也很開心，覺得自己干的事情蠻有意義。除了保證客人吃得健康，她還要指導廚師燒菜，比如味精醬油不要放太多，盡管味道好一些，但是營養(yǎng)成分可能會喪失。
最近，朱鈺嬋已開始指導店里其他的服務員，教他們怎樣幫客人點菜，避免出現(xiàn)一位客人點的全是排骨、牛肉這樣的葷菜。浙江急缺公共營養(yǎng)師3個月前，趙曉紅接受都市快報采訪時，對營養(yǎng)師的前途很看好。她說，“別看現(xiàn)在沒人知道什么是營養(yǎng)師，也許一年以后，大街上報紙上就有招營養(yǎng)師的廣告呢?！闭憬I養(yǎng)協(xié)會的張?zhí)禅櫢泵貢L說，公共營養(yǎng)師在浙江的缺口很大，目前只是分布在一些大型醫(yī)療機構里，“省營養(yǎng)協(xié)會有700多名會員，但有營養(yǎng)師證書的很少”。但是在發(fā)達國家，餐飲業(yè)聘請專職營養(yǎng)保健師是國際慣例。日本每300人就有一個營養(yǎng)保健師，而我國13億人口目前只有3000多個營養(yǎng)保健師。
趙曉紅說，溫州這次高薪聘請營養(yǎng)保健師，在我省餐飲業(yè)開了一個先河，意味著餐飲業(yè)經(jīng)營者和消費者的觀念已經(jīng)開始轉變。吃飽早已成為過去式，現(xiàn)在流行吃好，也許在不久的將來，大家都在營養(yǎng)師指導下，講究吃得健康。
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