公共營養(yǎng)師開始走近普通老百姓家中了
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隨著飲食歷程的轉(zhuǎn)變，餐飲行業(yè)對營養(yǎng)師的需求也達到前所未有的高度，要求餐飲行業(yè)的服務(wù)員是營養(yǎng)師，懂得從時間、口味、菜色、價位、葷素、烹飪方法、菜系、食物相生相克、各種疾病的飲食宜忌、菜譜中所有菜品的營養(yǎng)價值宜忌等方面為顧客提供指導(dǎo)。而廚師應(yīng)當(dāng)是營養(yǎng)配餐員，用科學(xué)的烹飪方法加工食物、考慮到就餐者的均衡營養(yǎng)科學(xué)配菜、合理搭配，設(shè)計出低糖、低鹽、低脂肪的結(jié)構(gòu)合理的組合膳食，同時還要講究菜品的色香味形。
因此飲食行業(yè)應(yīng)當(dāng)配備點菜營養(yǎng)師，醫(yī)院、幼兒(幼兒食品)園、學(xué)校、企事業(yè)單位的公共食堂及餐飲服務(wù)業(yè)也應(yīng)推行營養(yǎng)師制度。
在當(dāng)天的營養(yǎng)健康(健康食品)管理高峰論壇上，由某營養(yǎng)師培訓(xùn)特邀的中國烹飪協(xié)會會員、中國營養(yǎng)膳食烹飪大師、中國營養(yǎng)膳食推廣工程烹飪營養(yǎng)老師委員會委員詹瑞臣教授，就中國營養(yǎng)餐飲的熱點問題做了專題演講。
人類的飲食經(jīng)歷了用“肚子”吃――解決溫飽、用“嘴巴”吃――口欲，用“眼睛(眼睛食品)”吃――色、香、味、形，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了用“腦子”吃――科學(xué)飲食配餐，即飽腹、口味、美食、強身，營養(yǎng)師這一職業(yè)也由此逐漸褪去了神秘面紗，開始被普通大眾所了解和接受。
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