公共營養(yǎng)師知識分享：秋補的黃金搭檔—陳皮

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公共營養(yǎng)師知識分享：秋補的黃金搭檔—陳皮

說到陳皮，大家都很熟悉。

它是一種藥食兩用的果皮，由柑橘皮經(jīng)陰干或通風干燥，長期存放而成。

中醫(yī)認為，陳皮氣香，性辛、溫，味微苦，歸脾、肺經(jīng)，有健脾和胃、理氣調中、燥濕化痰、消食、止嘔等功效。

陳皮歷來倍受醫(yī)家的青睞，因為它既能補又能瀉。

李時珍在《本草綱目》就提到：“其(陳皮)治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”

它的食用方法也很簡單——

秋冬進補容易吃撐、吃膩、不消化，甚至積食。

別急，只要燉煮肉食時，加點陳皮，不但能提香、去葷腥，還可以解膩、幫助人體消化肉食。

此外，豆類不易消化，脾虛者食用后容易氣脹難受。

煮豆類時(如綠豆沙、紅豆粥等)加點陳皮，不但能增加鮮香風味，還能健脾醒胃，緩解豆類可能帶來的脹氣不適。

注意：放入陳皮前，最好用水泡一泡，洗掉表面的灰塵。用量不必太多，小手指大小即可。

值得一提的是，對于胃寒、不能耐受寒涼食物的人群，食物中適量加入陳皮，有助于改善消化不良和痰咳癥狀。

而對于因脾胃虛寒引起的腐敗味口臭，陳皮還能去除之。

當然，除了作為烹飪佐料，陳皮也可以用來泡水、烹茶、煮粥等等。

陳皮蜂蜜茶

食材：陳皮一小把，蜂蜜適量。

做法：養(yǎng)生壺中加水燒沸，放入陳皮，蓋上蓋子燜5分鐘左右，待陳皮散出香味;將其冷卻到40攝氏度，加入蜂蜜調食即可。

營養(yǎng)點評：此茶男女老少皆宜，喝起來有淡淡的橘皮香味，能健脾理氣和胃。

當然，陳皮再好，也非人人皆宜，以下三類人就不宜吃陳皮。

這3類人，不要吃陳皮

1、胃熱人群

陳皮的健胃作用是建立在胃寒的基礎上的，胃熱的人一般不宜服用陳皮。

胃寒的表現(xiàn)：通常胃痛喜按、舌苔薄白、愛吃熱食等。

胃熱的表現(xiàn)：通常胃痛拒按、舌苔黃膩、愛吃冷食等。

2、失眠多夢人群

陳皮性味辛溫，偏燥，因而體質陰虛(或氣虛)的人不適宜服食。

而大多數(shù)失眠多夢的人，一般兼有咽喉干澀的情況，這是比較典型的陰虛癥狀。

如果此類人進食陳皮，會使燥熱加重，更難入睡，或多夢、不能沉睡。

3、熱咳人群

陳皮有止咳化痰之效，但它不適合熱咳人群食用，否則不僅不能治咳喘，反而會加重病情。

熱咳的表現(xiàn)：咳嗽、氣喘時帶有黃白色的痰，多屬熱咳。

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