2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（9月27日）

距離2024年9月28日公共營養(yǎng)師考試僅剩最后一天，在這關(guān)鍵的倒計時階段，通過小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

溫馨提示：每年都有很多考生錯過考試重要時間節(jié)點(diǎn)，擔(dān)心大家錯過考試時間、查分時間等節(jié)點(diǎn)，可移步至文章頂部填寫“ 免費(fèi)預(yù)約短信提醒”，預(yù)約成功后，我們會以短信形式提醒您。為方便備考，可通過資料下載區(qū)域免費(fèi)下載各類精華試題。

一、單選題

1.如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米，面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充( )。

A、赤小豆

B、黃豆

C、芝麻

D、玉米

答案：B

解析：糧谷類食物的第一限制性氨基酸是賴氨酸，與大豆類搭配食用可以更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

2.中國居民平衡膳食寶塔2022建議每人每天水果類的攝入量為( )g。

A、50~100

B、100~200

C、200~350

D、400~600

答案：C

解析：中國居民平衡膳食寶塔(2022版)建議每人每日水果類的攝入量為200~350g。

3.膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是( )。

A、中國居民膳食指南

B、NRVs

C、DRIs

D、中國居民平衡膳食寶塔

答案：D

解析：膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是《平衡膳食寶塔》。

4.牛奶中碳水化合物的存在形式為( )。

A、葡萄糖

B、糖原

C、乳糖

D、半乳糖

答案：C

解析：乳類碳水化合物主要是乳糖。

二、多選題

1.下列屬于發(fā)酵調(diào)味品的有( )。

A、豆腐乳類

B、植物油

C、鹽

D、豆豉

E、香菜

答案：AD

解析：豆腐乳和豆豉制作過程中需經(jīng)發(fā)酵，屬于發(fā)酵調(diào)味品。

2.含碳水化合物豐富的食物是( )。

A、谷類

B、薯類

C、芋頭、山藥

D、葉菜類

E、大豆

答案：ABC

解析：含碳水化合物豐富的食物是糧谷類和薯類。

3.膳食調(diào)查結(jié)果計算與分析包括( )。

A、食物攝入量的計算

B、能量食物來源的計算

C、三大營養(yǎng)素供能比的計算

D、蛋白質(zhì)食物來源的計算

E、脂肪食物來源的計算

答案：ABCDE

解析：膳食調(diào)查結(jié)果的計算與分析包括以下內(nèi)容：

食物攝入量的計算：通過稱重記賬法等方法，計算一定時期內(nèi)的食物消費(fèi)量，包括食物的實際消費(fèi)量和家庭平均每人每日每種食物的攝入量。

能量食物來源的計算：將食物分為不同類別(如谷類、豆類、薯類等)，計算各類食物提供的能量，并計算各類食物能量占總能量的比例。

三大營養(yǎng)素供能比的計算：計算蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三種營養(yǎng)素的能量占比，以了解能量的營養(yǎng)素來源分布。

蛋白質(zhì)食物來源的計算：分別計算谷類、豆類、薯類等食物提供的蛋白質(zhì)攝入量，并計算各類食物提供的蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例。

脂肪食物來源的計算：同樣將食物分為動物性食物和植物性食物兩大類，計算這兩類食物提供的脂肪攝入量和脂肪總量，以及各類食物提供的脂肪占總脂肪的百分比。

這些計算和分析有助于了解個體或群體的膳食結(jié)構(gòu)、能量和營養(yǎng)素的來源，以及是否存在營養(yǎng)不足或過剩的情況。

三、判斷題

1.生蛋清可以直接食用。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：生蛋清含有生物素酶和抗胰蛋白酶，不宜直接食用。

2.與谷類相比，豆類維生素E含量較高。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：相對谷類而言，豆類的胡蘿卜素和維生素E含量較高。

3.大眾傳播的方向是雙向的。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：大眾傳播是單向的，信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性。

為幫助大家高效備考2024公共營養(yǎng)師考試，環(huán)球網(wǎng)校老師給大家準(zhǔn)備了各類公共營養(yǎng)師海量拼團(tuán)免費(fèi)資料及優(yōu)惠課程，點(diǎn)擊下方圖片即可領(lǐng)取。

以上就是“2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（9月27日）”的內(nèi)容，更多公共營養(yǎng)師的考試信息請持續(xù)關(guān)注本頻道，我們還為大家準(zhǔn)備了公共營養(yǎng)師的模擬試題、高頻考點(diǎn)、歷年真題等各類精華備考資料，大家可點(diǎn)擊下方或文章右側(cè)按鈕即可免費(fèi)下載哦。