公共營養(yǎng)師將在六個(gè)行業(yè)產(chǎn)生就業(yè)崗位
西紅柿、香蕉不宜放在冰箱里儲存,吃鱖魚有助睡眠;陽虛體質(zhì)的人群,春季宜食桂圓、菠蘿等水果,
少食或不食獼猴桃、西瓜、鴨肉等涼性食品……當(dāng)消費(fèi)者在超市購物的時(shí)候,超市營養(yǎng)師將會(huì)提醒如何科
學(xué)地儲存食品、合理地膳食配比。這就是超市營養(yǎng)師提供的服務(wù)。今天,公共營養(yǎng)師六個(gè)行業(yè)崗位“特色
技能免費(fèi)培訓(xùn)”正式發(fā)布。除了超市營養(yǎng)師之外,還有美容營養(yǎng)師、減肥營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)
師和食品營養(yǎng)師、營養(yǎng)工作室小型創(chuàng)業(yè)模式。
營養(yǎng)配餐從超市做起
看過《大長今》的觀眾,肯定對劇中主人公徐長今把健康知識融入烹飪印象深刻。其實(shí),公共營養(yǎng)師
的主要職責(zé)就是提供健康、營養(yǎng)的配餐服務(wù)。其中,就超市營養(yǎng)師職責(zé)而言,首先需要為超市食品制作中
西醫(yī)結(jié)合的食品營養(yǎng)標(biāo)簽;其次,為顧客提供食物儲藏及營養(yǎng)價(jià)值咨詢;第三,進(jìn)行四季養(yǎng)生配餐指導(dǎo)等
。減肥營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)師等其它各個(gè)行業(yè)特色技能崗位也有相應(yīng)的服務(wù)內(nèi)容及流程。
衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示,我國居民營養(yǎng)與健康狀況不容樂觀。與膳食
相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升,患者年齡日趨年輕化。其中,估計(jì)高血壓患病
人數(shù)達(dá)到1.6億人、糖尿病患者達(dá)到2000萬人左右、血脂異常人數(shù)約1.6億人、肥胖人數(shù)約2億人。必要的營
養(yǎng)知識和技能缺乏,是城市居民營養(yǎng)過剩的主要原因。同時(shí),營養(yǎng)師普遍不足,尤其是高技能公共營養(yǎng)師
缺乏,其數(shù)量與人口比例嚴(yán)重失衡。
著名營養(yǎng)老師、北京世紀(jì)英才職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長逸飛表示,盡管社會(huì)對于公共營養(yǎng)師存在巨大需求,
但是公共營養(yǎng)師具體崗位有哪些、崗位職責(zé)是什么、崗位服務(wù)流程是什么,在一定程度上公共營養(yǎng)師的就
業(yè)崗位概念模糊。一些企業(yè)聘用了公共營養(yǎng)師,但是卻并沒有專門的職位,而是視同于普通的銷售人員、
業(yè)務(wù)人員。因此,北京世紀(jì)英才職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)合行業(yè)內(nèi)權(quán)威老師,2006年底,針對6個(gè)行業(yè)完成公共營養(yǎng)
師崗位特色技能開發(fā)工作。
營養(yǎng)師需求與國際接軌
作為勞動(dòng)和保障部發(fā)布的新職業(yè),公共營養(yǎng)師具有巨大的市場需求。世界上一些發(fā)達(dá)國家,每三四百
人就可能有一名營養(yǎng)師,我國13億人口只有3000名營養(yǎng)師,并且基本分布在醫(yī)院里面,社區(qū)、幼兒園等機(jī)
構(gòu)很難找到營養(yǎng)師。不僅社區(qū)、幼兒園遭遇營養(yǎng)師難求的尷尬,醫(yī)院、社區(qū)也面臨著同樣的問題。因此,
勞動(dòng)和社會(huì)保障部將通過職業(yè)資格認(rèn)證,推動(dòng)國內(nèi)公共營養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展。
據(jù)悉,美國營養(yǎng)師很“吃香”,想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。不過,一旦有了從業(yè)資格,便可擁有
和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì)地位。公共營養(yǎng)師的就業(yè)主要有六個(gè)方向,為餐飲單位或單位食堂把
關(guān)、做營養(yǎng)品企業(yè)營養(yǎng)顧問或培訓(xùn)師、美容營養(yǎng)顧問、減肥營養(yǎng)顧問、超市營養(yǎng)顧問、成為私人營養(yǎng)顧問
。與美國相比,國內(nèi)公共營養(yǎng)師就業(yè)方向大體一致。由于公共營養(yǎng)師就業(yè)方向、就業(yè)范圍十分寬泛,具體
到某一崗位應(yīng)該具備哪些技能和相應(yīng)的服務(wù)流程,目前仍處于空白階段。為了促進(jìn)公共營養(yǎng)師就業(yè)工作的
發(fā)展,北京世紀(jì)英才職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)合行業(yè)內(nèi)權(quán)威老師,開發(fā)了超市、餐飲等6個(gè)行業(yè)公共營養(yǎng)師崗位特色
技能及其服務(wù)。
本市6個(gè)行業(yè)公共營養(yǎng)師需求現(xiàn)狀
公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化,既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識,又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝,
還要掌握營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和人體健康的衛(wèi)生知識。從就業(yè)的角度來看,公共營養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛,機(jī)
關(guān)、團(tuán)體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。
即將出臺的《國民營養(yǎng)條例》明確規(guī)定,學(xué)校、幼兒園、社區(qū)和100人以上的用餐單位必須配備公共營
養(yǎng)師?!吨袊鵂I養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》也將明確規(guī)定,100人以上的食堂、餐飲單位,必須配備公共營養(yǎng)師,廚
師在公共營養(yǎng)師的指導(dǎo)下,共同完成對食譜的搭配、調(diào)理、調(diào)整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位,必
須配備營養(yǎng)管理師。目前,本市有1.1萬家會(huì)員餐館的日接待能力在300人次以上。每個(gè)超市需求公共營養(yǎng)
師超過4名,此外,美容、減肥、食品、私人營養(yǎng)師也將規(guī)?;枨蠊矤I養(yǎng)師。因此,保守估計(jì),本市需
要公共營養(yǎng)師至少10萬人。自3月1日至5月30日,世紀(jì)英才學(xué)校面向社會(huì)舉辦 “6個(gè)行業(yè)特色技能免費(fèi)培訓(xùn)
”。日前,每周有數(shù)以千計(jì)的人接受超市、餐飲、減肥、美容、食品、私人營養(yǎng)師特色技能培訓(xùn)。
據(jù)人力資源老師介紹,目前北京的營養(yǎng)師月收入平均在2000至5000元間,也有特別優(yōu)秀的,如在食品
企業(yè)、企事業(yè)單位從事培訓(xùn)師或健康教育老師工作,月薪可達(dá)數(shù)萬元。由于營養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué),做得越久
收入越高,其收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來趨勢看,營養(yǎng)師的收入有很大的上漲空間。隨著公共
營養(yǎng)師特色技能崗位的發(fā)布,相關(guān)行業(yè)都將直接到定點(diǎn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和院校招聘公共營養(yǎng)師。同時(shí),國家相
關(guān)營養(yǎng)法規(guī)正式出臺以后,許多食品、餐飲單位將會(huì)集中在一段時(shí)間進(jìn)行招聘,公共營養(yǎng)師的薪金也會(huì)上
漲15%至20%左右。
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