美國的營養(yǎng)師相比之下更好賺錢

　　美國食品超市的貨架上常有雜志出售，其中很大一部分和營養(yǎng)、減肥有關(guān)。

　　最近，記者在網(wǎng)上看到一篇國內(nèi)媒體的文章說，美國流行請營養(yǎng)師、上營養(yǎng)課，幾乎每個人都聘有私人營

　　養(yǎng)師，營養(yǎng)師地位受尊崇等等。

　　雖然其中有借美國人來造勢的成分，事情也遠遠沒有這么“熱火朝天”，但根據(jù)記者在美國幾年的經(jīng)驗，

　　美國人的確很重視營養(yǎng)的攝入，很重視營養(yǎng)師的意見，美國營養(yǎng)師的確地位不低、賺錢也不難。

　　美國營養(yǎng)師就是醫(yī)生的一種，執(zhí)照很難拿

　　營養(yǎng)學(xué)可以被劃分為臨床營養(yǎng)學(xué)和一般營養(yǎng)學(xué)等。在美國，營養(yǎng)師就是醫(yī)生的一種，而絕非推銷營養(yǎng)品的

　　招牌。敢掛牌做臨床營養(yǎng)咨詢的，都是經(jīng)過嚴格考試，獲得專門執(zhí)照的人。美國的醫(yī)師執(zhí)照難拿是眾所周

　　知的，要獲得一個營養(yǎng)師的執(zhí)業(yè)資格，同樣絕非易事。

　　從社會地位上來講，美國營養(yǎng)師的地位和其他醫(yī)生的地位一樣，不高也不低，沒有什么特殊的地方。美國

　　的綜合性大醫(yī)院里通常都有專門的營養(yǎng)門診，也有少量獨立營業(yè)的營養(yǎng)咨詢門診。

　　不久前，記者因為頭發(fā)大量脫落，就跑到醫(yī)院里去看醫(yī)生。在外科、皮膚科檢查了一大圈之后，醫(yī)生建議

　?。喝タ纯礌I養(yǎng)科。到了營養(yǎng)師那里，又是一大堆檢查、化驗，最后開出了長長的一串藥品、食品單子。營

　　養(yǎng)師解釋說：你目前缺乏幾種維生素、缺乏幾種礦物質(zhì)，補充的比例分別應(yīng)該是多少等等。聽得記者暈頭

　　轉(zhuǎn)向，但心里還是很佩服營養(yǎng)師的專業(yè)水平。

　　營養(yǎng)師的收費同樣很貴，記者去的是一家相對便宜的公立醫(yī)院，大半天折騰下來，花掉了200多美元。如果

　　是私人的營養(yǎng)師診所，每小時通常要120―150美元左右，除非有很好的醫(yī)療保險，否則絕大多數(shù)美國人都

　　負擔不起，人人聘請私人營養(yǎng)師更無從談起。

　　營養(yǎng)師的執(zhí)照難拿，但拿到后的日子就比較好過了。除了開營養(yǎng)門診外，美國大大小小的體育運動隊里都

　　聘有營養(yǎng)師，街頭處處可見的健身俱樂部里，也聘請營養(yǎng)師做指導(dǎo)等等，他們的收入不菲。

　　營養(yǎng)師幫你找到保持健康的最適合的飲食、運動方法

　　好的營養(yǎng)師不僅能指導(dǎo)你的日常營養(yǎng)配給，而且還能幫你找到保持健康的最適合的飲食、運動方法。

　　去找一個臨床營養(yǎng)師的時候，他首先會對你的營養(yǎng)狀況和飲食起居習(xí)慣進行全方位的評估。首先，他要參

　　照你的年齡和身體健康狀況，確定你的營養(yǎng)標準，確定適合于你的活動量。在飲食上，他可以告訴你，根

　　據(jù)你的情況，你應(yīng)該吃什么，如何吃法。例如，一個懷孕婦女比一個老年人需要更多的鋅來促進胎兒的大

　　腦發(fā)育，而一個老年人比青少年需要更多的硒來保護前列腺，一個青少年則需要更多的鈣和維生素D來促進

　　骨骼的生長等等。

　　與其他醫(yī)生的看病開藥模式有區(qū)別的地方是，營養(yǎng)師通常要給顧客設(shè)計一個長期的治療計劃，特別是對于

　　因營養(yǎng)不平衡或營養(yǎng)不良而帶來嚴重健康問題的情況。營養(yǎng)師開出的處方基本上以食補為主，藥補為輔，

　　所以時間一般較長，從幾個星期到幾年時間的都有可能。

　　不管是中醫(yī)還是西醫(yī)，都認為平衡的營養(yǎng)攝入是身體健康的關(guān)鍵，而身體的健康是保證生活質(zhì)量的前提。

　　當美國人越來越重視生活質(zhì)量的時候，營養(yǎng)師也就越來越受歡迎了。

　　在美國日常生活的很多地方都看得到營養(yǎng)師的影子

　　除了像記者這樣感覺身體有小問題的人之外，經(jīng)常光顧營養(yǎng)師那里的還有下列幾種人：對飲食有特殊要求

　　的真正病人，如患有高血壓、糖尿病、高血脂等病的患者;一些專業(yè)人士，如對體能有很高要求的運動員

　　、對外貌有嚴格自我要求的演藝界人士;對健康要求很高、想追求長壽的有錢人以及無數(shù)為了減肥而費盡

　　心思的美國大胖子等等。

　　在美國日常生活的很多地方都看得到營養(yǎng)師的影子。比如媒體，在美國的食品超市里通常會有一排貨架專

　　門來賣書，其中約1/3的雜志是關(guān)于飲食和減肥的，買了食品、日用雜貨后，很多人習(xí)慣性地隨手翻一翻

　　或買一本雜志，里面自然是大量的食品廣告，穿插在中間的文章多半是那些營養(yǎng)師們寫的，反復(fù)地教給你

　　食品的營養(yǎng)搭配、如何邊吃邊減肥等等。電視上，干脆有一個全國性的有線頻道“食物”，除了教你做飯

　　的手藝，就是營養(yǎng)師們走馬燈一樣地輪番登場講營養(yǎng)之道。

　　與之相配套的，是美國的所有食品、營養(yǎng)品都非常詳細地說明了食物所含營養(yǎng)成分。比如含卡路里多少、

　　蛋白質(zhì)多少、礦物質(zhì)多少等。這是美國食品及藥品管理局(FDA)的硬性法律規(guī)定，但同時也配合了營養(yǎng)師

　　的工作。只要你愿意，營養(yǎng)師可以把你的飲食結(jié)構(gòu)比例精確到小數(shù)點后兩位以上。

　　不過，定期去聽營養(yǎng)師講課的人倒很少，更談不上流行上營養(yǎng)課。這其中有幾個原因：首先是營養(yǎng)師開課

　　很貴，其次是大多數(shù)美國人工作很忙，沒有時間去聽課，而特別有興趣、有需要的人則干脆去找營養(yǎng)師看

　　門診，用不著聽營養(yǎng)課，沒興趣、沒需要的人自然更不會去聽課。

　　美國學(xué)生的配餐要不折不扣地執(zhí)行營養(yǎng)師的要求

　　美國學(xué)生的配餐營養(yǎng)要求非常嚴格，要不折不扣地執(zhí)行營養(yǎng)師的要求。凡是考察過美國中小學(xué)學(xué)生配餐的

　　人對此印象都十分深刻，學(xué)生配餐不見得很好吃，但卻保證了營養(yǎng)的平衡。

　　在公立學(xué)校，有的州規(guī)定學(xué)校負責(zé)供應(yīng)早餐和午餐，有的州規(guī)定只供應(yīng)午餐。學(xué)生配餐一般要收3―5美元

　　費用，如果家庭收入低于一定標準，可以申請免費餐食。免費和交錢的學(xué)生配餐是完全一樣的。

　　根據(jù)不同的年級，學(xué)生配餐供應(yīng)不同的飯菜品種和數(shù)量。中學(xué)生的午餐通常是兩片面包、一片牛肉、配上

　　蔬菜沙拉、果醬，再加上牛奶、黃油、果汁等。小學(xué)生還會多加一餐牛奶。

　　私立學(xué)校如果供應(yīng)飯菜的話，同樣要按照營養(yǎng)師的要求來做，但基本沒有免費的。還有些私立學(xué)校不愿承

　　擔其中的成本和責(zé)任，就要求學(xué)生自己帶飯，那就由家長自己掌握了。

　　美國當?shù)氐膶W(xué)區(qū)和學(xué)校會定期請營養(yǎng)師對學(xué)生的食物結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)攝入進行評估，定期進行調(diào)整。近年來很

　　多中國孩子到美國中小學(xué)念書，常常會覺得美國學(xué)校的食物難以適應(yīng)，很大的原因是美國學(xué)校的午餐注意

　　了營養(yǎng)而忽視了口味。

　　美國成年人和中國兒童有類似的飲食偏好

　　盡管美國人重視看營養(yǎng)師，但是并不保證他們真的就按營養(yǎng)師的要求去改變自己的飲食結(jié)構(gòu)，也就不能保

　　證他們的營養(yǎng)保持均衡。

　　一位美國營養(yǎng)師在談到美國人與中國人的營養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)時評價說：美國兒童比中國兒童營養(yǎng)結(jié)構(gòu)好得多

　　，中國成人卻不比美國成人營養(yǎng)結(jié)構(gòu)差多少。最明顯的例子是，中國校園里的小胖子越來越多，而美國街

　　頭的超級大胖子隨處可見。這和不同的人種基因有關(guān)系，但最主要還是因為美國成年人和中國的兒童有類

　　似的飲食偏好。

　　美國中小學(xué)生在學(xué)校的配餐有營養(yǎng)師把關(guān)，營養(yǎng)很均衡。但中國小孩子的食物里卻過多地充斥著冰激凌等

　　甜食、五花八門的零食、沒有蔬菜搭配的肉食，加上缺乏運動，也就有了無數(shù)個超重的小胖子。同樣，美

　　國成年人的飲食結(jié)構(gòu)大多數(shù)也并不科學(xué)，例如，正餐吃進大量的黃油、牛肉，餐后80%以上的美國人一定

　　要吃一份冰激凌，然后男人坐在沙發(fā)上喝著啤酒看電視，女人靠在沙發(fā)上吃著薯片或玉米花看電視。結(jié)果

　　是一個個大胖子常常把前來訪問的中國客人驚得目瞪口呆。